Descrizione
Gli asparagi crescono spontaneamente nelle colline e nei campi caratterizzati da un terreno ricco di sostanze nutritive e da un clima mite, ideale per la crescita degli asparagi selvatici.La zona di Lacedonia, in contrada Forna, produce un tipico asparago selvatico lungo e sottile con un colore che varia dal verde intenso al verde scuro, a volte tendente al violaceo. Il sapore è più deciso e leggermente amaro rispetto agli asparagi coltivati, con un retrogusto erbaceo molto apprezzato.La raccolta avviene generalmente in primavera, tra marzo e maggio, quando gli asparagi sono freschi e teneri.