Descrizione
Il sedano di Gesualdo è una varietà orticola tipica dell'Irpinia, nota per le sue qualità uniche. Coltivato principalmente nel territorio di Gesualdo, deve la sua eccellenza alla combinazione di suoli fertili, abbondanza d’acqua e clima favorevole. Con steli lunghi fino a un metro, il sedano di Gesualdo si distingue per il suo sapore intenso, colore brillante e consistenza croccante. Originariamente riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT), è oggi un Presidio Slow Food, simbolo della biodiversità locale e della tradizione agricola irpina. Utilizzato in numerosi piatti della cucina tradizionale, è un ingrediente prezioso che arricchisce zuppe, minestre e ricette locali, rappresentando un patrimonio gastronomico da tutelare e valorizzare.