Ricette

Ricette tipiche che valorizzano la tradizione culinaria locale, con ingredienti, preparazioni e curiosità legate al territorio.

Occasioni di consumo

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Acc’ e patan’

Piatto tipico a base di sedano e patate.

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Acquasala

Ricetta a base di pane raffermo e soffritto.

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Baccalà a ciambottella

Piatto a base di verdure e baccalà.

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Baccalà a la pertecaregna

Piatto a base di baccalà e peperoni

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Birra artigianale

Procedimento per produrre la tipica birra irpina

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Caciocavallo impiccato

Caciocavallo sciolto alla griglia.

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Cauzuncielli

Fagottini di sfoglia ripieni con mandorle e cioccolato

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Cecatielle co’ lo pulieio

I Cicatielli con il pulieio sono un piatto tipico della cucina irpina presente nella tradizione di questi territori fin dai primi anni 40.

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Cecole di puorco co’ peparule al’acito

Piatto a base di maiale con i tipici peperoncini rotondi sott'aceto.

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Ciambutella grottese

Piatto tipico di Grottaminarda, a base di pomodoro e verdure.

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Çiç kuet

Dolce tipico a base di granturco e miele

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Cicatielli al sugo

La ricetta tradizionale dei cavatelli al sugo.