L’acciaccata

● Basilico
● Peperoni
● Olio
● Aglio
● Peperoncino piccante
● Pomodorini freschi

Pestare nel mortaio un’abbondante manciata di basilico, peperoni freschi verdi o rossi, due spicchi d’aglio ed un peperoncino rosso piccante. Riscaldare l’olio d’oliva nel tegame e soffriggere il trito; unire pomodori freschi, a pezzetti e pelati, aggiustare di sale e cuocere per poco tempo.
Intanto preparare le laene (tagliatelle) con la farina di grano duro ed acqua (tagliarle a circa 2 cm di larghezza.)
Lessare in abbondante acqua salata e condire con l’acciaccata mantecando con due cucchiai di acqua di cottura.