Laine e Pulieio

Ingredienti per 3 persone:

• 300 gr di farina rimacinata di grano duro
• acqua tiepida q.b.
• un pizzico di sale
• una manciata di foglioline di pulieio
• olio extravergine di oliva
• aglio
• peperoncino

Preparare la pasta fresca mescolando l’acqua alla farina e un pizzico di sale: lavorare l’impasto su una spianatoia infarinata formando un panetto liscio ed omogeneo. Stendere la pasta e tagliare le laine con un tagliapasta o un coltello.
Mettere a bollire le laine in acqua salata per pochi minuti e nel frattempo preparare un soffritto con olio, aglio, peperoncino e pulieio tritato. Scolare la pasta e riversarla direttamente nel condimento.