Accapare (termine dialettale che sta per mondare, pulire) le verdure eliminando le foglie marce e la terra, sciacquare in abbondante acqua corrente e farle scolare. In una capiente pentola portare a bollore l'acqua, salandola all'ultimo, e far cuocere la verdura. Una volta cotta e scolata passarla in abbondante olio fatto soffriggere con due o tre peperoncini piccantissimi e cinque o sei spicchi di aglio. Saltarla per alcuni minuti, dopodiché servire con pane fresco.
