Bollire l’acqua e nel frattempo disporre in una zuppiera la farina di granturco, aggiungere il sale, un po’ di pepe e mischiare. Quando l’acqua bolle, versarla nella zuppiera e impastare il tutto con una spatola. Con dello strutto o dell’olio ungere una teglia in cui versare metà dell’impasto, aggiungere le Frittole (pezzetti di grasso di maiale, dai quali viene estratta la sugna) o dei pezzi di salsiccia precedente cotti, uva passa, e ricoprire con il resto dell’impasto. Mettere in forno preriscaldato. La Migliazza sarà pronta quando la parte superiore sarà croccante e dorata.
