Mescolare la farina di mais con lo zucchero e il lievito in una ciotola capiente. Aggiungere lo strutto ammorbidito e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Versare gradualmente il latte a temperatura ambiente, continuando a mescolare, fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Incorporare l'uva passa, assicurandoci che sia ben distribuita nell'impasto. Se necessario, ammollare l'uva in acqua tiepida per circa dieci minuti e asciugarla prima di aggiungerla.
Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia rettangolare o una tortiera, imburrandola e infarinandola. Versare l'impasto nella teglia, livellandolo con una spatola, e infornare. Cuocere per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie del dolce risulta dorata e, inserendo uno stecchino al centro, questo esce pulito.
Dopo la cottura, lasciar raffreddare il dolce nella teglia per una decina di minuti, poi trasferirlo su una gratella per completare il raffreddamento. Tagliamo a fette e servire.
