Preparare l’impasto formando una fontana con la farina su una spianatoia e aggiungere al centro lo zucchero, il sale e lo strutto (o il burro). Lavorare l’impasto aggiungendo l’acqua poco alla volta, fino a ottenere una consistenza elastica e liscia. Coprire con pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.
Preparare il ripieno lavorando la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone, le nocciole tritate e un pizzico di cannella in una ciotola. Mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
Formare le sfogliatelle stendendo l’impasto molto sottile su una superficie infarinata. Tagliare dei dischi di circa 10 cm di diametro e posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun disco. Richiudere sigillando bene i bordi, formando una mezzaluna o una forma ovale.
Cuocere disponendo le sfogliatelle su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno dorate.
Servire lasciando raffreddare e, se desiderato, spolverizzando con zucchero a velo prima di servire.
